Тяжкість отруєння грибами обумовлюється тим, що вони містять токсини, алкалоїди, сполуки важких металів, що вибірково діють на внутрішні органи та системи людини. Отруєння може призвести до смерті.
Відділ державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Охтирського районного управління ГУ Держпродспоживслужби в Сумській області звертається до любителівв "тихого полювання" дотримуватись основних правил під час збирання грибів. Вони не складні і зрозумілі:
- збирайте тільки ті гриби, про які ви точно знаєте, що вони їстівні;
- не збирайте гриби, навіть свідомо їстівні, у міських парках, скверах, дворах, на місцях звалищ, полігонів, а також уздовж автомобільних доріг і залізниць;
- не залучайте до збору грибів дітей і ніколи не дозволяйте їм куштувати їх на смак;
- не вживайте в їжу гриби консервовані, мариновані, солоні, сушені, придбані у невідомих осіб на ринках, в місцях стихійної торгівлі або просто з рук;
- варіть гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.;
- не зберігайте готові страви з грибів у холодильнику більше доби.
Якщо після вживання грибної страви з’явилися перші ознаки отруєння грибами (різкий біль у животі, нудота, блювання, діарея, слабкість, підвищення температури тіла, запаморочення) - слід негайно викликати «швидку» і з перших хвилин промити шлунок.Залишки грибів або грибних страв треба обов’язково зберегти, адже їхнє лабораторне дослідження допоможе встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.
Щоб уникнути ризиків для здоров’я, дітям до 12 років, вагітним і жінкам, які годують груддю, людям похилого віку і тим, у кого є хронічні проблеми з травленням, краще обмежити або зовсім не вживати дикорослих грибів.
